Masahiro NEO Chef o długości ostrza 180 mm to jeden z najczęściej wybieranych typów noży. Charakterystyczny kształt wywodzi się z kuchni francuskiej, a noże tego typu wykorzystywane są do wielu zadań kuchennych. Nazwa „nóż Szefa kuchni” podkreśla fakt, że jest to podstawowe narzędzie każdego kucharza. Nóż jest idealnie zbalansowany, a rękojeść pewnie leży w każdej dłoni, zarówno w dużej, męskiej jak i drobnej, kobiecej. Świetne wyważenie ostrza i rękojeści pozwala na bardzo wydajne krojenie produktów, siekanie czy plastrowanie. Nawet przy długotrwałym operowaniu nożem dłoń się za bardzo nie męczy.
Linia Masahiro NEO to połączenie najlepszej jakości stali japońskiej z tradycyjną europejską rękojeścią. Jest to nie lada gratka dla wszystkich oczekujących perfekcyjnej ostrości, japońskiego designu ostrza i tradycyjnego europejskiego uchwytu. Mistrzowie kuźnictwa z Masahiro w tej serii wykorzystali jedną z najlepszych stali, czyli stal proszkową *Super Gold 2.
Ostrza noży Masahiro NEO wykute są z 3 warstw stali, gdzie rdzeń stanowi stal SG2 a zewnętrzną warstwę miękka stal SUS410L. Dzięki takiemu wykonaniu na klindze tworzy się charakterystyczna linia zwana Katana-Edge. Zdobienie to pochodzi z tradycyjnego wyrobu mieczy japońskich. Z czasem linia ostrza może stać się trochę ciemniejsza, co dodatkowo uwypukli dalekowschodni charakter noża.
Rękojeść noży wykonana jest z laminowanego drewna o przepięknym czarnym usłojeniu. Jest to drewno impregnowane żywicą, która świetnie zabezpiecza przed wilgocią. Uchwyt noża jest przymocowany do trzpienia za pomocą trzech nitów. Świetnie wyprofilowany kształt rękojeści jest ergonomiczny i wygodnie układa się w dłoni. Nasada rękojeści zwieńczona jest stalowym pierścieniem, co dodatkowo zabezpiecza drewno przed zabrudzeniem i ułatwia mycie oraz konserwację noża.
Noże są ostrzone w sposób asymetryczny 80/20. Oznacza to, że krawędź tnąca przesunięta jest na jedną ze stron w osi noża. Korzyści z zastosowania asymetrycznego ostrzenia to nawet o 35% w stosunku do symetrycznego ostrza cieńsza krawędź tnąca, przez co znacznie ostrzejsza.
* Stal proszkowa SG2 (Super Gold #2) o wysokiej zawartości chromu (do 16%) posiada świetną odporność na korozję. Powstaje ona w wyniku skomplikowanego procesu, w którym superdrobne nanocząstki stali są scalane razem, podgrzewane i formowane w pożądany kształt. Jest to metoda wytwórcza kompletnie odmienna od „tradycyjnego” wytopu i pozwala uzyskać stal o dużo lepszych parametrach użytkowych. Duża zawartość węgla (do 1,45%) pozwala zahartować nóż do wysokiej twardości, dając ponadprzeciętną odporność na tępienie.
Dane techniczne:
Ostrze – 3-warstwowa stal, rdzeń stal proszkowa SG2
Twardość – 60 – 62 HRC
Długość całkowita - 305 mm
Długość ostrza - 180 mm
Szerokość ostrza - 42 mm
Grubość ostrza – około 1,8 mm
Rękojeść – laminowane drewno
Waga - ok. 153 g